中央廚房廚房的設計規范早在2011年由國家食藥監局頒布了《中央廚房許可審查規范》，2015年新食品安全法的頒布對中央廚房有了新的定義，中央廚房的設計建設需要滿足環評、安評的要求。另外針對各種不同哦種類的產品加工也都有各自的產品加工標準，例如上海地區加工冷鏈鮮食即有上海市預包裝冷藏膳食審查細則等。

中央廚房按照其生產的空間、功能分為潔凈區、準潔凈區、非潔凈區。其中倉儲入庫、前處理區為非潔凈區；熱調理區是準潔凈區；包裝車間為潔凈區。

可以，只要是工業用地就行

在參加完足夠學時培訓后，工作人員將通過郵件的方式將基礎知識測試問卷發至學員的電子郵箱，學員填寫并回復合格之后，將由生產力中心統一頒發崗位培訓合格證書。具體證書郵寄時間應該在收到回復郵件后15個工作日完成。

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目前國內銷售的米飯生產線主要有日本的和國內的。國外進口的設備主要有日本愛豐的米飯生產線，最大產能480kg/h,國產生產米飯生產線的企業包括了樂鷹、翔鷹、燕誠以及一些山東的廚具廠商，最成熟的應該是樂鷹，價格上翔鷹、燕誠的便宜一些，其中翔鷹有蒸飯線。

測試中央廚房生產的產品需留樣多長時間？

傳統餐飲的中央廚房生產的產品具有小批量、多種類的特點，由于是給餐飲業提供供應服務，所以，菜品種類通常很多，而且單體量又不大，相較于專業的食品加工企業來看，具有其復雜性。

目前國內的中央廚房主要包括了給連鎖餐飲企業自建的中央廚房、集體配送單位建設的團餐類中央廚房、主食加工類中央廚房和專業的第三方中央廚房（凈菜、預制菜肴等）

按照食品經營許可管理辦法（國家食品藥品監督管理總局令第17號)【2015-10-01實施】的描述，中央廚房，指由餐飲單位建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品經營者； 另外，集體用餐配送單位，指根據服務對象訂購要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場所的食品經營者；

國內中央廚房設備企業眾多，各有自己的側重點，主要品牌包括了燕誠、樂鷹、翔鷹、天燁、希恩、領創等等，主要有以凈菜加工、熱調理設備、餐具清洗回收設備為主，其中前三家有米飯生產線。

看您具體做哪類產品，如果是即食凈菜類，京滬地區主要是拿冷鏈鮮食的證，如果是連鎖餐飲企業的中央廚房，拿中央廚房，如果是做預包裝食品，主要是拿SC證，產品明細需要和您的生產產品一致。具體可咨詢當地食藥局，希望對您有幫助。